ゆず酒とゆずジャムを作ってみました 周南市お洒落に住み替えリノベーション アナザーウェイ

周南市 リノベ アナザーウェイ

 綺麗に洗い、ヘタを取り皮をむきます。今回は約2㎏です。

 白い部分は、苦味があるので注意深く取り除きます。

 氷砂糖(1.2㎏)とゆずの房を交互に入れていきます。

 ホワイトリカー(2.4ℓ)を注ぎます。3か月程度で飲み頃です。(左は2年物)

 皮は千切りにして、3回ほど煮こぼします。

 同量のゆずのしぼり汁を用意します。

 とろみをつけるため、種を茶こしに1袋程度用意します。

 煮こぼしたら、しぼり汁と三温糖(1㎏)を加えます。

 砂糖が解けたら、種を加えて10分程度煮詰めます。

 種をとり出し、さらに10分煮詰めます。

 予め煮沸した瓶に詰め、さらに煮沸して真空にします。

 完成です。お湯を注ぎゆず茶や、炭酸で割っても美味しく頂けます。

 

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